Préparation
Cigarillo
Préparation
Couper la pâte filo en bandes.
Enrouler les bandes autour d'une baguette épaisse.
Cuire à 180°C pendant 7 minutes.
Mousse de foie d'oie:
Préparation
Porter 270 g de crème à ébullition.
Ajouter la gélatine.
Hacher le foie d'oie au cutter avec le porto rouge et le Muscat, jusqu'à obtention d'une masse assez liquide.
Verser la crème chaude par-dessus.
Ajouter 200 g de crème semi-fouettée.
Tourner une extrémité des cigarillos dans de la poudre de betterave rouge.
Combinez cette création du chef Lode De Roover avec un verre de Lindemans Framboise. Bon appétit!
