Préparation
Cracker au fromage de chèvre
Préparation
Chauffer le lait, le fromage de chèvre, le kappa, sel et poivre à 90°C puis laisser refroidir. Une fois le mélange refroidi, battre en crème, et rectifier le goût si nécessaire.
Meringue à la Gueuze à l'ancienne Cuvée René
Préparation
Fouetter le Gueuze, le blanc d'oeuf en poudre et le sucre ensemble et monter en neige ferme, puis déposer des petits tas sur un tapis de cuisson. Sécher les meringues au four à 90°C.
Herbes séchées
Préparation
Sécher les herbes (aneth et estragon) puis les mixer en poudre fine.
