Préparation
Foie gras
Préparation
Dorer les escalopes de foie à la poêle, assaisonner et laquer avec le sirop de bouleau. Saupoudrer avec les noisettes concassées et les éclats de fèves de cacao. Cuire au four jusqu’à ce que ce soit chaud.
Rhubarbe / betterave rouge
Préparation
Cuire la rhubarbe et la betterave rouge al dente. Assaisonner.
Betterave rouge soufflée
Préparation
Souffler les betteraves au four à 180°C. Ensuite, les couper en deux et saupoudrer de fruitpepper et de eur de sel.
Vinaigrette à la Kriek à l’ancienne Cuvée René
Préparation
Mélanger tous les ingrédients ensemble, saler et poivrer.
