Werkwijze
- Tartaar van langoustine: Pel een langoustine per persoon. Plet het vlees met een klopper. Leg het in de diepvries. Haal het uit met een uitsteker.
- Cannelloni van prei: Vorm sliertjes prei, pocheer deze, bestrooi met peper en zout. Vorm een julienne van de gesneden appelen, daikon en bieslook en rol uit.
- Yoghurt: Laat 100 g yoghurt 24 u lang rusten, meng met zeste van citroen.
- Basilicummayonaise: Maak een mayonaise en mix met een tuiltje basilicum.
- Basilicumolie: Infuseer een tuiltje basilicum 3 u lang op 52°C in 2 dl olijfolie.
Dresseer alles zoals op de foto (of naar eigen creatie) en serveer met een glas Lindemans SpontanBasil voor de perfecte lampa!
