Huîtres accompagnées d’une sauce à la Lindemans Gueuze à l’ancienne Cuvée René
Vous cherchez un plat élégant, parfait pour recevoir, à la fois simple à préparer et résolument raffiné ? Découvrez nos huîtres à la Gueuze à l’ancienne Cuvée René, une recette typiquement belge qui sublime la bière en seulement cinq ingrédients.
Chaque bouchée allie la fraîcheur iodée des huîtres à l’effervescence vive et à l’acidité délicate de la Lindemans Gueuze à l’ancienne. La sauce, infusée à la bière, légère et soyeuse, apporte une touche gourmande qui ne manquera pas de surprendre et d’impressionner vos invités.
Si vous aimez explorer de nouvelles saveurs et souhaitez découvrir toute la richesse aromatique des bières lambic, cette recette d’huîtres à la bière est le point de départ idéal.
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Célébration -
Dîner -
Occasion spéciale -
Événement spécial
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1 bouteille de 37,5 cl de bière lambic Lindemans Gueuze à l’ancienne Cuvée René
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18 huîtres fraîches dans leur coquille
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1 échalote finement émincée
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100 g de beurre froid coupé en dés
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2 jaunes d’œufs
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Sel de mer
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Poivre et sel à votre convenance
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Optionnel : glace pilée pour la présentation
Préparation
- Pelez les échalotes et émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec une demi-bouteille de Lindemans Gueuze à l’ancienne Cuvée René et laissez réduire la bière à feu vif jusqu’à ce que la majorité du liquide se soit évaporée.
- Ouvrez les huîtres, retirez la chair, mettez-la de côté et réservez le jus.
- Ajoutez le jus des huîtres à la casserole et mettez-la sur feu moyen ou doux.
- Placez les coquilles d’huîtres vides sur un lit de glace pilée et de sel de mer et replacez une huître crue dans chaque coquille.
- Préchauffez le four sur la fonction « grill », à température basse.
- Ajoutez les jaunes d’œufs à la sauce et placez la casserole au bain-marie ou sur feu très doux pour éviter de trop cuire.
- Versez le reste de la bouteille de Lindemans Gueuze à l’ancienne Cuvée René dans la sauce et incorporez les cubes de beurre jusqu’à ce qu’ils fondent. La sauce doit devenir légère et onctueuse.
- Assaisonnez de sel et de poivre et répartissez la sauce sur les huîtres.
- Placez les huîtres sous le grill jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. Servez immédiatement.
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