Brasserie Lindemans: plus de 200 ans d’histoire du lambic
Le lambic, notre héritage
Depuis 1822, la Brasserie Lindemans produit une authentique bière lambic belge au cœur du Pajottenland. Autrefois petite ferme-brasserie, elle est devenue la plus grande brasserie familiale de lambic au monde. Notre engagement envers la tradition reste inchangé.
Six générations de savoir-faire
Depuis plus de deux siècles, six générations de la famille Lindemans perpétuent l’art unique de la fermentation spontanée. Les levures sauvages, qui œuvrent en silence depuis des centaines d’années, continuent aujourd’hui de transformer nos brassins et de donner naissance à des bières au caractère inimitable.
La tradition dans chaque fût
Nos foudres de chêne portent en eux les traces du savoir-faire de plusieurs générations. Chaque bouteille transmet un héritage de patience et de passion que nous partageons avec fierté partout dans le monde.
Découvrez la vie d’un brasseur de lambic dans les années 1900
La vie d’un brasseur de lambic dans la vallée de la Senne, en Belgique, n’est pas facile. C’est peut-être une des raisons pour lesquelles il ne reste plus que 12 brasseries de lambic dans le pays ! Réveils avant l’aube, froid mordant, travail rythmé par les caprices de la nature… Voilà quelquesuns des défis auxquels ont été confrontés des brasseurs comme René Lindemans, représentant de la cinquième génération familiale. Plongez dans le quotidien d’un brasseur de lambic à travers le récit authentique de René..
L’histoire de la famille Lindemans
Notre histoire débute en 1822
Notre famille a commencé à brasser de l’authentique bière lambic à Vlezenbeek, en Belgique, en 1822, peu après le mariage de Joos Frans Lindemans et Francisca Josina Vandersmissen. Ce qui n’était au départ qu’un moyen de désaltérer les ouvriers des champs est rapidement devenu une passion.
Le soir, après de longues journées passées à labourer la terre, Joos et Francisca brassaient ensemble du lambic. Pendant l’hiver, quand les travaux agricoles étaient moins nombreux, leurs ouvriers les rejoignaient dans la petite brasserie. Ce qui n’était au départ qu’un passe-temps devint rapidement l’activité principale de la ferme.
Depuis 1822, six générations perpétuent ce savoir-faire, d’abord en tant que fermiers-brasseurs, puis, depuis les années 1950, comme brasseurs à part entière. Sous leur impulsion, Lindemans est devenu l’un des producteurs de lambic les plus en vue du Pajottenland et du monde. Voici notre histoire. Et chaque bouteille la raconte.
Photographié : René Lindemans, représentant de la cinquième génération de la famille Lindemans, démontrant l’utilisation de l’équipement de la brasserie vers 1950.
Nos brasseries à Vlezenbeek et Ruysbroeck
Lindemans exploite aujourd’hui deux brasseries, chacune avec sa vocation et son identité. À Vlezenbeek, notre brasserie historique demeure le cœur battant de la tradition lambic. C’est là que, depuis plus de 200 ans, nous brassons nos bières selon le procédé ancestral de la fermentation spontanée.
En 2022, nous avons inauguré notre Satellite Brewery à Ruisbroek. Dotée d’installations ultramodernes, elle a été pensée pour accompagner la demande croissante en bières de fermentation mixte et en bières sans alcool.
Deux brasseries, une même vision : faire évoluer notre savoirfaire sans jamais trahir notre héritage.
Notre brasserie de Vlezenbeek, depuis 1822
C’est sur le site de la Brasserie Lindemans de Vlezenbeek, en Belgique, que la tradition du lambic prend vie. Depuis 1822, cette brasserie de lambic historique est le berceau de la production des lambics Lindemans, où la fermentation spontanée et les méthodes de brassage traditionnelles donnent naissance à certaines des bières les plus recherchées de Belgique.
La brasserie de lambic de Vlezenbeek abrite une salle remplie d’énormes foudres en chêne où notre bière mûrit lentement, développant les saveurs complexes et la carbonatation naturelle qui caractérisent l’authentique bière lambic belge. La salle de brassage accueille d’imposantes cuves en cuivre, ainsi que deux bacs de refroidissement. Les installations de production modernes ont été agrandies à plusieurs reprises, ce qui nous permet d’exporter vers plus de 50 pays et de produire de nouveaux styles de fermentation mixte. Chaque recoin de notre brasserie de lambic historique témoigne de l’engagement de Lindemans à préserver notre patrimoine brassicole pour les générations futures.
Réservez une visite guidée et découvrez notre brasserie de Vlezenbeek
Notre brasserie de Vlezenbeek est ouverte aux visiteurs ! Réservez votre visite privée de la brasserie sur notre site historique, à seulement 30 minutes de Bruxelles. Nous vous invitons à découvrir la magie de la bière lambic et les six générations de la famille Lindemans au cours d’une visite guidée de la brasserie. Vous pourrez ensuite déguster nos bières primées. Nous accueillons les visiteurs individuels et les groupes, petits et grands, du lundi au vendredi, de 9 h à 17 h. Veuillez noter que toutes les visites doivent faire l’objet d’une réservation.
Un nouveau chapitre : le brassage de bières de fermentation mixte au Lindemans Satellite Brewery
À Ruysbroeck, la Lindemans Satellite Brewery incarne l’innovation brassicole moderne dans un bâtiment à l’architecture audacieuse, achevé en 2022. Cette brasserie à la pointe de la technologie a ouvert ses portes à l’occasion de notre 200ᵉ anniversaire. De vastes espaces y sont dédiés à la maturation de nos lambics. Nous brassons également des styles de bière de fermentation mixte, comme notre série Tarot, et nos dernières innovations : les bières sans alcool Kriek 0,0 % et Pecheresse 0,0 %.
La Lindemans Satellite Brewery abrite une salle de brassage moderne, un espace événementiel avec cuisine et bar entièrement équipés, des salles de réunion et des bureaux pouvant accueillir plus de 10 employés. Ces installations peuvent être réservées pour des événements et réunions d’entreprise.
Brasser le lambic grâce à des pratiques durables
Notre engagement en faveur de la durabilité commence au cœur même de notre brasserie, et plus précisément dans son sous-sol. C’est en effet là, à 90 m de profondeur, que nous puisons l’eau pure qui donne vie à chacune des bouteilles de Lindemans. Plus qu’une simple source d’approvisionnement en eau, c’est un rappel de notre responsabilité et de notre volonté : cette précieuse ressource que nous empruntons à la Terre, nous la réutilisons jusqu’à quatre fois et récupérons la pluie dès que possible.
Les agriculteurs locaux nourrissent leur bétail avec les drêches de Lindemans, perpétuant ainsi une relation qui existe depuis des générations. Nous avons banni le plastique de nos emballages et privilégions les ingrédients biologiques dès que nous le pouvons. Nos bouteilles en verre ont une longue durée de vie, et notre centrale solaire nous fournit environ 35 % de l’énergie nécessaire au fonctionnement de nos installations. Même la chaleur dégagée par notre processus de brassage est réutilisée pour chauffer notre bâtiment. À la Brasserie Lindemans, la durabilité n’est pas un programme, c’est notre façon de faire depuis toujours, car nous savons que cette terre et ses ressources doivent être préservées pour la prochaine génération de brasseurs.
Les maîtres brasseurs de Lindemans
Peter Renders incarne la deuxième génération de sa famille à diriger les activités de brassage au sein de la brasserie historique Lindemans, à Vlezenbeek. Il marche dans les pas de son père, Robert, qui a longtemps assuré la direction de la production. Depuis qu’il a repris les rênes en 2002, Peter a insufflé un vent d’innovation, collaborant étroitement avec Dirk et Geert Lindemans pour préserver l’authenticité du lambic tout en explorant de nouvelles voies.
Son expertise, alliée à un instinct rare pour la fermentation spontanée, fait de lui bien plus qu’un maître brasseur : il est le gardien de l’âme de Lindemans, garant de ce qui rend notre brasserie véritablement unique.
En 2015, Filip Pilet a rejoint l’équipe de production en tant qu’assembleur, et son talent naturel s’est rapidement imposé. Sous l’aile de son mentor Peter, Filip a perfectionné ses compétences pendant plusieurs années avant de devenir co-maître brasseur de notre brasserie de lambic, ce qui témoigne de son dévouement et de son enthousiasme. Ensemble, ils se lèvent avant l’aube à chaque saison de brassage pour veiller, avec précision et passion, à ce que la magie opère dans les cuves. Peter et Filip ne sont pas seulement le cœur battant de notre production de lambic, ils sont l’âme même de la Brasserie Lindemans. Si vous avez la chance de les croiser pendant votre visite, ne ratez pas l’occasion de les saluer.
Mission & vision
Notre mission
Ravir les amateurs de bière du monde entier en brassant une authentique bière lambic belge, portée par la créativité et l’innovation. Fidèles à notre héritage, nous élaborons une gamme variée de bières et de gins d’exception, chacun offrant une expérience gustative unique et envoûtante.
Notre vision
Devenir la référence mondiale du lambic et des bières inspirées du lambic, en donnant envie aux générations futures de découvrir, préserver et célébrer cette tradition belge unique.