Lindemans Oude Kriek Cuvée René – Lambic aux griottes

1961 et appelée « Cuvée René » depuis 2007.

7% alc.

Température de service: 10-15 °C

La Lindemans Kriek à l’ancienne Cuvée René est une Kriek à l’ancienne traditionnelle à la robe rouge rubis surmontée d’un col de mousse rose délicat. Elle est brassée avec des cerises griottes entières et un assemblage de lambics ayant un an et trois ans d’âge. Son goût complexe, fruité et rafraîchissant révèle des notes intenses de cerises mûres, aboutissant à une finale nettement sèche et acidulée. Un hommage à René Lindemans, cinquième génération de la famille Lindemans, la Lindemans Kriek à l’ancienne Cuvée René reflète son héritage exceptionnel.

Apparence

Une teinte rouge rubis, rappelant le vin de Bourgogne, surmontée d’un col de mousse rose délicat. Sa couleur vive et sa pétillance élégante reflètent l’authenticité de la production artisanale de lambic traditionnel.

Arôme

Un bouquet complexe avec des couches de cerises mûres, agrémentées de notes subtiles de frangipane et de massepain. Intense mais chaleureuse, cette Kriek à l’ancienne offre un équilibre harmonieux de nuances fruitées et noisettées.

Saveur

La Kriek à l’ancienne a un profil raffiné et complexe avec des notes vivaces de cerises et de fruits rouges, agrémentées par des touches délicates de frangipane. Fraîche et agréablement acidulée, elle évolue vers une finale légèrement sèche qui se prolonge en bouche. L’attaque aigre-douce des tannins minéraux se transforme progressivement en une magnifique finale. Cette bière aux fruits acidulée livre une expérience de dégustation inoubliable.

Disponible en

37,5 cl

75 cl

Le secret de nos brasseurs

Cette Kriek à l’ancienne traditionnelle doit son caractère unique à un processus authentique ancestral. Des cerises de Schaerbeek entières sont ajoutées à un assemblage de lambics de un et trois ans d’âge, où elles fermentent pendant au moins six mois, apportant à la bière une profonde complexité fruitée. Après cette lente macération, la bière est mise en bouteille avec un bouchon de liège et subit une refermentation naturelle qui lui donnera sa fine pétillance et son élégante mousse rose.

Accords mets-bière

Salé
- Gibier, comme le lapin ou le chevreuil
- Canard grillé et réduction à la cerise
- Curry thaï / Canard rôti au curry thaï
- Fromages bleus à pâte molle (par ex. Stilton ou Bleu des Causses)
- Charcuterie avec prosciutto et amandes
- Toast au Cottage Cheese et aux herbes

Sucré / Desserts
- Crêpes à la crème fouettée
- Gâteau forêt noire
- Chocolat noir
- Tarte à la frangipane et à la cerise

Le trésor des griottes de Schaerbeek

Saviez-vous que la Kriek à l’ancienne authentique doit sa profondeur et son élégance aux rares griottes de Schaerbeek ? Cultivées traditionnellement autour de Bruxelles, ces petites cerises noires sont un véritable trésor belge. Le fait de les laisser macérer dans du lambic développe leur arôme intense et leur saveur acidulée complexe tout en donnant à la bière sa couleur rouge-rubis si particulière et son caractère fruité composite.

Une seconde fermentation, comme le bon vin

Après la macération des cerises, la Kriek à l’ancienne subit une refermentation en bouteille – similaire à la méthode champenoise utilisée pour les vins pétillants. Ce procédé traditionnel crée une pétillance naturelle et permet aux saveurs d’évoluer avec le temps. Tout comme le vin, elle peut être conservée et vieillie en cave. Elle développera alors encore plus de complexité et de profondeur au cours des dix années suivantes, voire davantage !